秋の味覚、と言えば、数多くありますけれど、
必ず思いつくのが、きのこ、ですよねー。
王様、松茸をはじめ、今シーズンも様々なきのこ類が入荷しております。
今日はそんな中から、いくつかをご紹介！

まずは、天然の本しめじ。
とっても希少なので、なかなか入荷が難しいのですが、
入った時には、厨房が「おうっ！」とざわめいて、
松茸を凌駕するくらいの存在感を放つ時もあります（笑！）
「味しめじ」と言うだけあって、深い、濃い、うま味にしびれます。

続いては、天然のなめこ。
これも、「入手困難きのこ」の、一つ。
独特のぬめり、そして食感は格別！なんですよねー。

そして、舞茸！
これは原木のものですが、肉厚で、かなりがっしりとしています。
きのこって、本当に色んな種類がありますけれど、
舞茸にはマイタケにしかない、歯ごたえ、風味があるんですよね。
天ぷらもよし、焼いてもよし、炊いてもよし、
色々と使え、イメージが膨らみやすい、きのこです。

そして、最後の登場は、
その名も、「クリタケ」ーーーー！
店の面々、勝手に仲間意識を感じていて（！）、市場に出ていれば必ず手が伸びてしまう、このきのこ。
でも、忖度の思いばかりではないのです、
店では主にお汁物に使うのですが、
これが、本当に、ええお出汁がでるのです！！！
柔らかな食感もあいまって、ほーっこりとするんですよー。

、、、と、色々とご紹介してまいりましたが、
今年の秋のきのこシーズンも、そろそろ終盤。
松茸の登場も、ラストの時期にかかろうかとしております！
秋が美味しいきのこ類、登場もあとわずかです！
皆様、是非にー。