お写真、「てっぱい」です。
これが登場すると、お！いよいよ、春だな！と。
赤貝、鳥貝、等々、
今が美味しい貝類や、烏賊と、
わけぎや、その他店ではうるいなんかも時に使ったりしますが、
この時期に美味しい緑野菜を一緒に、
いい塩梅の辛子酢味噌で、こってりと合わせます。

店ではあえて、辛子を効かせめに（！）
ぴりっと仕上げます。
身体がしゃきん！とするというのか、
この時期特に、心地の良い、刺激となる気がしています。
（→辛いものがお苦手な方はスミマセン！）

春先の今の時期って、
山菜類もそうですけれども、
ちょっと特徴のある苦味であったりとか、
程良きピリッと感、というのが、
非常に体になじむ、ような気がします。
冬の間、縮こまっていた身体が、
ぱちん！と呼び覚まされる感じがあるからなのかもしれませんね。

貝類が美味しい、今の時期。
それらが色々、うまい具合に競演となって、
それぞれの持ち味を楽しめる、お料理の一つなんでは？と思います。
てっぱい、美味です。
皆様、是非にー！（→貝好きさん、特にー！）