届きましたー！北海道から秋の味覚、
お写真、「シシャモ」です！
産地は、むかわ町のの鵡川産。
正真正銘の、「本」シシャモなんです。
本、とあえて書くのは、
これ、もうシシャモを話題にするとき必ず出る雑学ネタなので、
ご存知の方も多いかとは思いますが、
広く、スーパー等で比較的安価な値で売られているししゃも、
あれ実は「カペリン」という、別のお魚、なんですよね。
形が似ているから、という理由で、
「子持ちししゃも」等の商品名で、代用品として出回るようになったとのこと。
カペリンは、
ノルウェーやアイスランド等が主な産地で、
海で一生を過ごす、海水魚、
一方、本物のシシャモは、
川で孵化して、その後海に降って成長をし、再び川に戻って産卵をする回遊魚、
なので生態からして、全くの別物、なんです。
形こそ似ているとはいえ、
味も、これまた完全に、別物！
脂ののり、旨味の濃さ、食感、
とにかく、風味が全く違うんです。
美味しいの、なんの。
これは説明のしようが無いほど。
毎年、入荷を心待ちにしているのですが、
今年は少々不漁で、漁獲量が少ないんだとか。
でも、なんとか今年も無事入手！
よくぞ、来てくれた！と、
感激も一入、です。
左は、メスのししゃも。
お腹には卵を抱いています。
この卵の旨味と言ったら！
とにかく、濃い、とにかく、美味い！
そうとしか言いようがない（笑！）
そしてこれ。
左写真、なんと、
オスのししゃも！なんです。
ししゃもと言えば、
メスにばかり目が行きがちなのですが、
実はオスもかなりの美味！
卵に栄養を取られない分、
身に深くて濃い、旨味があるんですよー。

本シシャモ、
これからしばらく、夜のお献立に登場予定です。
美味しいですよー、皆様、是非にーーー！

（但し、入荷は日によりますので、御用意出来ない場合もあります。
また、上記の通り、不漁により流通も少ないことが予想されますので、
もし、どうしても！という方おられましたら、ご予約の際に
詳細をお尋ねくださいませねーーー。）