今日は、来年に向けてのご案内、のお話など。

上写真、「鱧寿司」です。
「くりたの鱧寿司が食べてみたい！」とのリクエストを頂き、
お作りさせて頂いた、お持ち帰り用のお寿司なんです。
実は、販売商品としてラインナップには加えていないものの、
ご要望があれば、色々なお品をお作りさせて頂くということ、
ちょこちょことさせては頂いていて、
上もその御依頼の、ひとつ。
今日無事お客様の手へとお渡しをいたしました。
そんなお持ち帰り用のもの、
今までお作りさせて頂いたものでいえば、
鱧寿司や鯖寿司、お弁当、その他季節のお料理、等々。
ご希望を直にお聞きして、相談をさせて頂いてという形にはなるので、
自ずと店に御来店歴のある方へ向けて、ということにはなります。
また、折角お尋ねを頂いても、
忙しい日、どうしても手が回らない日、などは、
タイミングによってはお受けすることが出来なかったりするので、
（少人数体制のチーム編成ゆえ、ほんまにスミマセン、、、）
前もってお聞きしてお日にちも調整しつつ、
状況が合えば、ということにはなるのですが、
ご希望があれば、ご用意をさせて頂いております。
（チームと言いながら、御存知の通り構成員２名の小チームゆえ、勝手なことでほんまに、スミマセン！）
もし、こんなこと出来るかな？と気になる方おられましたら、
是非一度、お尋ねくださいませね。
そして、最初に来年に向けて、と記したのは、
今日ご用意をした鱧寿司の主役である「鱧」、
これもそろそろシーズン終盤、なのです。
鱧といえば、夏のもの、
とのイメージが強いかもしれませんが、
実は「秋鱧」といって、
夏の終わりから、秋のかかりの
あたりにかけても、
お料理に登場いたします。
ただ、
夏の鱧とは使い方が少々異なり、
夏の時期には落としにしたり、焼き物にしたり、というのがメインだったのが、
秋には、松茸と合わせて土瓶蒸しにしたり、
（これをよく、「鱧松茸（はもまったけ）」という言い方をしたりします。
いわゆる、であいもん、ですね）
あと、炊き合わせのお料理の一アイテムとして使ったり。
主に、炊いて出るおだしと共に味わう、という使い方が多いでしょうか？
今の季節になるまで、ずっとお献立には登場いたしておりました。
でもそんな鱧も、そろそろ終盤の時。
夏から毎日まいにち、
ずっと耳にしていた骨切りの音！
あれがもう、しばらくは聞けなくなるのかと思うと、
少々お名残惜しい！
今回御注文を頂いたお客様も、
「シーズン最後にもう一度、鱧寿司を！」とのことで、
食べ納めの今季二度目の御依頼、だったのでした。
という訳で、
鱧寿司のお持ち帰り、ということでは今年は終了ですけれど、
もし気になる方がおられましたら、
また来年、こそっとお尋ね下さいませね。
是非にーー。
さて、明日で１０月も終わりですね。
京都の町が紅葉狩りで賑わいをみせる季節が、
いよいよやってきますねー！