お写真、
とある、作業中。
お魚は、鯛！
今が旬の、紅葉鯛、
秋に美味しい、真鯛（マダイ）です。
写真はもちろん、明石の鯛！
それをまずは、
ちょうどの加減で焼く、
ところから始まって、
その身を、ほぐします。
胸ビレの付け根の身を、
丁寧に、
ほぐす、ほぐす。
するとなにやら、
出てきます。
少しずつ姿が、
見えてきた、これは、、、！

「鯛の鯛（たいのたい）」です！
硬骨魚類にある、えら近くにある骨の一部、なのですが、
その形はまるで、魚！
「目」のように見える穴もあって（実は胸ビレを動かすための神経の通る穴である）
しゅっとした尾もあって、魚の形、さながらなんです。
しかもこれ、各々の魚により大きさや形が違うので、
その魚の名でもって、
例えば、「鰆の鰆（さわらのさわら）」「鱸の鱸（すずきのすずき）」
なんて呼び方がなされます。
でも、その形の見事さ！ということで言えば、
「鯛の鯛」は、別格！
フォルムが非常に美しくて、
また、目出度い鯛の中にある鯛！ということで、
昔から特に珍重されてきた、というのがこの「鯛の鯛」、なのです。
縁起物として、お財布に入れておけば幸せがやってくる！
なんて話も、よく聞きますよね。
もしかすると最近では、開運グッズということで、
耳にされたことのある方も、多いかもしれません。
でも実は、
鯛にはこの「鯛の鯛」以外にも、
不思議な形をした骨がいくつかあって、
「鯛の七つ道具」と言われているんですよ！
（九つ道具、とする説もあるようです）
その「形」が絶妙で、本当に面白い！んです。
また機会があれば、ご紹介いたしますよね。
、、、と、骨の説明ばかりになりましたけれど、
主役は「鯛」です（笑！）
今が旬の紅葉鯛、
店では炊き込みご飯にして、現在お出し致しております。
鯛ともう１つ、秋ならではの食材を、組み合わせて。
これまさに、秋色ごはん！
土鍋でふっくら炊き上げるのですが、
秋の香りに、思わず顔がふうっとほころぶような、御飯なんですよー。
これからしばらくお献立に登場予定です。
皆様、是非にーーー！