お写真、「赤万願寺」です！
京都の夏野菜として、広く知られるところの、
「万願寺とうがらし」、その赤い版、であります。
万願寺を含め、この夏も色々な唐辛子、
お献立に登場しておりました。
万願寺はもちろん、伏見甘長とうがらし、
山科とうがらし、鷹ヶ峰とうがらし、
等々、、、、京都産の唐辛子、
実はいくつか種類があります。
でもおそらく、
その中でも一番全国的に流通しているのが、
この万願寺とうがらしですよね。
この夏もスーパー等で見かける機会、
多かったのではないでしょうか？

大正末期から昭和初期にかけて、
京都府の舞鶴市万願寺地区で誕生した、とされる、
万願寺とうがらし。
実は来歴としては、比較的新しい、んですね。
（伏見甘長などは、発祥が江戸時代、という説があります）
在来種の伏見群と、外来種のカリフォルニアワンダーの交配種である、
ということが言われております。（近畿農政局　京のブランド産品ページより）
果肉は肉厚で、大きく、
程よく柔らかくかつ適度な歯応えもあり、
焼いても炒めても煮ても、幅広く使える万能選手。
昔は入手したものの中に数本は激辛の種が混じる、
なんてことも多々ありましたが、
おそらく、品種改良、よりよき栽培方法等、工夫が重ねられ、
今では辛いものに出会う機会も少なくなって、
「たまに辛いものがありますので、、、、」などと
お客様にご説明をすることも、すっかり無くなりました。
で、そんな万願寺なのですが、
上写真のものは、赤い、のです。
これ、枝上で完熟させてから収穫をしている、というものなので、
じつはとっても甘い、のです。
緑のものよりも一層甘みが増していて、
果肉もさらに柔らか。
赤いものならでは、この時期ならでは、の
風味があるんですよー。
赤万願寺、
これからまだ夏の名残の感じられる
時期の間は、登場予定、です。
まだまだ暑さが残るとはいえ、
これからどんどん食材も
季節が移ってゆきます。
という今日は８月ももう３０日！
明日でこの月もラスト！です。
最終日、頑張って参りましょうねー。
見た目辛そうなんですよねー。
でも、甘いのだー。