お写真、淡路の「アマガレイ」です。
市場では「アマガレイ」名で流通していますが、
正式には「マコガレイ」、と呼ぶのだそうで、
まさに今から夏にかけてが旬！のカレイであります。
「甘」と冠されるだけあって、
身が、とにかく甘くて、旨味が強い！
しこっと、心地の良い食感を楽しむうちに、
口の中に強い甘みと旨味が広がって、
これはこれは、美味！なのです。
瀬戸内で獲れるカレイ、
その他にも色々と種類はあって、
もちろん、どれもそれぞれに個性があり美味しいのですけれど、
身の持つ、甘み、そして旨味の強さといえば、
やはり、アマガレイはすごいな、、、、と、
思わず唸らざるを得ません。
と、ご紹介しながら、、、なのですが、
毎日入荷があるとは限らないのが、
このアマガレイの難しいところ！
近年、漁獲量が減少していることもあって、
店に入るのも、日によって、というのが現状、です。
が、まさに今が旬！です。
美味しいんですー！
お出しできるのは
タイミングにより、また、
ご予算により、ということには
なってしまうのですが、
もし、どうしても、と、
気になる方がおられましたら、
お尋ね頂けたら、と思います。
是非にーーー！