白くてつるんとした、この玉状のもの、
お写真、「蛸の子（タコの卵）」です。
上は、明石のマダコの卵。
触ると非常に柔らくて、ぷにゅっとしているのですが、
この中に、無数の卵がぎっしり詰まっています。
では早速、下ごしらえにかかります！
まずは、外の袋の膜の一部を破って、
くるりんとひっくり返します。
そして、煮立ったお湯の中へ、投入。
そろりと入れて、しばし、待つ。
一呼吸の後に、膜を切って、
しばらく火を入れます。
そして、煮上がったものが、これ！
よく見ると、粒が見えますよね。
けしの実ほどのこの一粒が、
一つの卵、なんです。
小さいですよねー。
この後、薄味の加減で煮含めて、
あっさりとシンプルに
炊き上げていきます。
蛸の子旨意、
口の中で粒がほぐれるにつれ、
卵のコクのある旨味が、一杯に広がって、
非常に、非常に、美味！
なんですよー。
蛸の子、これからしばらくハ寸の中の
おひとしなとして登場予定、です。
皆様、是非に！