柑橘系のお話が続きますが。
お写真、「だいだい」です。
漢字ではもちろん、橙色、という時の橙なんですが、
写真のものは、まだ緑色！
樹上にある実はこれから冬にかけて、
どんどんと黄色くなって、いわゆる橙色になっていきます。ダイダイと言えば、
これから年末になって、鏡餅の準備などし始める時期になれば、
（ああ、こんな話、あんまりに早すぎて、
自分でもなんだか受け入れがたい気分になってしまうのですが！）
その上にお飾りするおみかん、それがこのダイダイ！ですよね。
じつは、ダイダイの実は、熟してもぽとっと落ちることなく、
翌年まで、樹上にずっとついたまま、であるらしいんです。
なので、木の上では新旧代々の果実が同時に存在する、という状況になり、
その代々、というところからダイダイの名が生まれ、
また、縁起が良い！ということで、
お正月のお飾りに使われるようになった、んだそうです。
お料理の使い道としては、

マーマレードにしたり、ポン酢に仕立てたり、
というところでしょうか。
店では、主にポン酢用！の使用が多いです。
果汁の持つ酸味、風味が
自家製ポン酢にはぴったりなんですよねー。お造りに添えたり、焼物に添えたり、
汁物にちょっと差したり、鍋物に使ったり。
これからポン酢の出番がますます増える時期ですね。
くりたの自家製ポン酢、
果汁たっぷりで、かつマイルドで、
なんと、そのままでも頂けるくらいの頃合い、のポン酢、なんです。
実はファンでいてくださるお客様も多くって、
お酢がお苦手な方でも、くりたのポン酢だったらOK！などと
仰ることもあるくらいなんですよ。
くりたのポン酢、これからの時期、
お献立の中にちょいちょい登場することになる、と思います。
美味しいですよー！