2014.08.25
くりたのお料理

鰯

お写真、「マイワシ」です。
北海道から、の入荷です。
ぷりっぷり、というのか、ぱんぱんっ、というのか、
身は太っていて、ピンッとした肌感、
見るからに、脂、のってます！といった感じ。
とっても活かった状態で入っています。

マイワシは、まさに今が、旬。
季節を通して回遊をする、マイワシですが、
春から夏にかけて沖合、沿岸域をずっと北上して、
秋から冬にかけての産卵期前の
ちょうど今くらいからが、
最も成長して身体も大きくなり、
しかも脂がしっかりのる時期であると言われます。こんだけ、ええもん！なので、
店ではもちろん、お造り、に。
鮮度が落ち易い、とよく言われるイワシですが、

（漢字では、魚編に弱い、で鰯ですもんね！）
活きた状態で入ってくるので、
これは間違いなく、お造り、で。
鮮度の良い物こそ、です。
そうでなければ、勿体ない！！！！旨味、脂ののり、
身の柔らかさ、舌の上でとろけるような、
この、味わい。
イワシって、生で頂くと、こんな感じなのか！！！と、
印象が、ちょっと変わるかもしれません。マイワシのお造り、
あとしばらく、お献立に登場予定です。
（日により、御予算により、お出し出来ない場合もございます。
詳しくは、御予約の際にお問い合わせ下さいませ。）
イワシの新たな魅力、開眼、ですよー。
皆様、是非に！コメントはありません。

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