色つやのよい紅色、ほっそりとした姿、
今年も登場し出しています、
お写真、新サツマイモ、です。
初夏から夏にかけて市場に出回るのが、この新のサツマイモ、
四国の鳴門金時が有名ですが、
その他、長崎産、宮崎産、鹿児島産等、九州のものも沢山あって、
写真は、鹿児島のさつま金時、です。

「新」なので、特徴としてはまず、細いこと。
初夏の味覚！としてこのサイズを
料理屋が特に好むこともあって、
（とっても使い勝手が良いのです）
市場ではとーーーーっても高値で取引される、という、
実は、高級食材、なんです！
（これ、ほんとに毎年書いている気がしてしまいますが、
およそサツマイモのお値段とは思えないびっくり価格で
売られております（笑））

でもね、お高いとはいいながらも、
納得させられてしまうのは、やっぱりそのお味。
この時期にこのサイズで収穫出来るよう、
今この時のタイミングに「美味しい」のピークがやってくるよう、
きっちりと栽培されているので、
美味しいこと、おいしいこと！
思わず唸って、全て納得！してしまう、サツマイモなのです。

小さく輪切りにして、面取りをして、
丁寧に、丁寧に甘く炊いて仕上げたものを、
八寸の中のおひとしな、として
店ではお出ししているのですが、
お品としてはほんの小さなものでありながら、
なめらかで、キメの細かい質感、
抜群の、甘味、糖度の高さ、
小さな中に、サツマイモの美味しさ、
濃縮されて、ぎゅっっと詰まっています。
ちょっとしたものなのに、
しっかりと、そのお味を
楽しむことが出来るって、すごいことですよねー。
毎年使いながら、
なんと力のある食材だろう！と、
いつも、再認識させられます。

新サツマイモ、これからしばらく、登場予定です。
皆様、是非にー！