本日もまずは、お知らせから。
前回のブログでお知らせした、
降雪の影響による宅配便の配達不能、遅延についてですが、
道路状況は少しずつ改善し、
現在、東京都心部など、かなりのエリアについては、
通常通り配達が出来るようになっています。
ただ、一部地域については、まだ集配不能、配達遅延が継続しており、
その地域宛ての荷物は受付がされない、という状況が続いています。

（該当地域については、下記ヤマト運輸HPのページをご参照下さい。
http://www.kuronekoyamato.co.jp/info/info_1402_notice.html　）

上記地域の皆様にはご迷惑をお掛けしますが、
状況の改善まで、今しばらくお待ち下さい。
また、この降雪の影響により配達日を日延べして下さっていた皆様、
本当に、お待たせを致しました。
まずはこの週末、お届け予定の皆様が多いのですが、
今の所、ご希望通りの着日にて発送をさせて頂く予定にしておりますので、
何卒宜しくお願い致します！

さて、お写真。
大将が身を綺麗に掃除作業中の、この赤身。
天然の、鴨ですー！
いわゆる野鴨、北陸からきた本鴨です。
冬の寒い時期、ほんの数ヶ月だけ入荷のある、
天然の鴨。店でも１月位から使い始めて、
なんと登場はあとわずか、
おそらく２月末まで頃かと、思います。

お召し上がりの皆様、口々におっしゃいます、
「全然、臭みがないんですねーっ、
美味しいっ！」
そうなんです、網で獲られているこの天然鴨、
まずはこの臭みがない、ということが特徴です。
そして口に含むと、身は柔らかく、
きめも細かい。
なんとも言えん野趣味、旨味がありながら、
脂は全くしつこくなく、
むしろすっきりとした、感じ。

例えばこれが飼育された合鴨だとこうはいかず、
脂がのりすぎてしまっているので、
なんとかこの脂を少し削ぎ落とす、
ということが必要になるのですが、
天然の鴨は、余分な脂が無い！
旨味、脂、食感、全てにおいてバランスが良い、
これこそが、天然の野鴨、なんです。
「鴨って、こんなに美味しいものなんですねー」とのお声も、多いんですよー！

店では小鍋仕立てに。
もちろん、合わせるのは九条葱！
もう、こればかりは不動の、組み合わせ。
そら、背負っても来るよね、って話です（笑！）

天然鴨、あとほんのしばらくの間、
お献立に登場予定です。
鴨好きの皆様、お急ぎ下さいっー！