夜になって、雪の降り始めている京都です。
大寒波、到来。
「厳重な警戒を」「無駄な外出は控えて、、、」等々、
注意喚起の言葉があちこちから聞こえてきています。
明日にかけて各地、まとまった積雪になるとのこと、
皆さま、どうぞお気をつけ下さいますように。
私も、しっかりと備えたいと思います。


お写真、「畑菜」です。
京都では、初午の日に畑菜の辛子和えを頂く、という風習があります。
「うちとこはお揚げ（＝油揚げ）と一緒に炊いたん食べるえ！」と
とのお話聞いたこともあるので、もしかすると調理法は様々で良いのかもしれません。
（不確かなことでスミマセン、一度きちんと調べときます！）
が、なんしか、初午の日には畑菜、これが昔からの習わし、なんですー。
今年の初午は、ちょうど立春の２月４日だったので、
すでに過ぎてしまってはいるのですけれど、
１月末から２月にかけて旬を迎える野菜なので、
この期間、初午に限らず、使う機会の多い、アブラナ科の葉野菜なんであります。
関西（特に京都、でしょうか？）ではこの時期、
スーパーなどでもよく見かけるんですが、
それ以外の地域にはあまり出回っていないようですね。


京都での産地としては、
伏見区の久我地域などで多く生産されている、この畑菜。
一体なぜ、初午の日と関係があるのか？ということなんですが。
これ実は、お稲荷さんと深い関係があるんです！

初午（つまり２月に入ってから最初の午の日、今年は４日でした）の日、
稲荷神社の総本山、京都の伏見稲荷大社では、
「初午大祭」という盛大な祭礼が執り行われます。
「２月の初午の日にご祭神が鎮座された」という伝承から、
それをしのび、讃えるためのお祭りなんですね。
全国の稲荷社でも同様に、様々な祭礼が催される事と思います。

そしてこの伏見稲荷を最初に祀ったのが
秦伊呂具（はたのいろぐ）という方だといわれており、
その秦氏（はたし）と畑菜（はたけな）の読みをかけ、
そこから、祭礼の日の初午に畑菜を頂くと縁起がよい、
といわれるようになったんだということ、なんだそうです！

この習わしがいつ頃から始まったことなのかはわかりませんが、
この畑菜、初午のあたりがちょうどまさに旬！で、
抜群に美味しい時ではあるので、
旬に根ざしたどストライクな風習だなあ、といつも思います。

これから２月の半ば頃までが美味しい時期なので、
店でも辛子和えにしたもの、八寸の中のおひとしなとしてお出し致します。
たかが菜っ葉かと思いきや、
食感が少し、変わっているんです。
ちょっと粘りがあって、それでいて味はさほどクセもなくて。
辛子とも、油揚げとも、相性は◯。
でも、小松菜ともちがう、カブの葉とも、全然ちがう！
不思議な、独自の魅力のある葉野菜、畑菜、なんですー。

あとしばらくの間、お献立に登場予定です。
皆様、是非にー！