前回の「なんでしょう？」のお魚、
もちろん、冬の魚の王様、「寒鰤」です！
今年の初入荷は、１３．４キロ、舞鶴から。
青黒く光る、引き締まった身体の美しいこと！
それに見て下さい、この身の分厚さといったら。
どどーん、ででーん、と、とてつもない存在感。
大海原、勢い良く泳いでたんでしょうねー。

さてさて、大将は早速下ろしにかからはります。
例によって、あっという間、なので、写真が追いつきません！






鱗のすき引きから始まった解体作業、
あっという間に、冊状態となり。















そしてバットに積み重ねられます。
見るからに、美味しそうな身。
敢えて書く必要もないのですが、
見たまんま、脂、しっかりのっています！
この脂、とことん上質なので、
頂いても、全くしつこさ、もたれる感じが
無いんですよねー。ふしぎふしぎ。








冊のアップ、など。
これはもう言葉は要りませんね。
間違いないです。
皆様、是非に！