さて、本日まずは、
前回に引き続き、これからの一週間の御予約状況に付いて、です。

満席：１３日（土）夜
残席わずか：１３日（土）昼、１４日（日）昼、１４日（日）夜

となっております。
他の日については、まだお席に余裕がございますので、
皆様、是非御来店をお願い致します！
本日（１２日（金）の夜席）もご用意出来ますよ！
御予約、お待ちしておりますー。



さて、お写真。
ん？これって、秋によく見かける食材の・・・、
そうっ！「銀杏」です。
ただ、夏の今に使うのにはちゃんと訳があり。
写真のもの、熊本の阿蘇からきているものなのですが、
今の時期、イチョウの木になり始めている銀杏の実を、
木から直接採取している、という、
いわば、「早採りの銀杏」なのです！
もう樹上には実がなっているんですよねー。



まだ若い銀杏だけあって、
殻もやわらかく、指先の力だけで割れるくらい。
そして、中を少し覗くと、

若い若い、緑色！
店ではシンプルに炒ったものをお出ししているのですが、
火が入ると緑色はさらに鮮やかに。
召し上がった皆様、一様に、
「キレイな色ですねっっ！！！」と仰って下さいます。
この、色の美しさ、透明感から、
「翡翠銀杏」（ひすいぎんなん）と呼んだりもするんですよ！

そしてもちろん、驚くのは色のみにあらず。
味、そして、食感！
これは、なんと表現すればよいのでしょうか、
知っている秋の銀杏とは、全くの、別物。
詳細を記して、御来店のお客様のお楽しみを
とってしまってはいけないので、（！）
あえてここでは、詳しくは申しませんっ。
が、美味しくて、そして印象深い。
一度食べたらくせになる、記憶に残る食感、そして味わい。
毎年この早採り銀杏の登場を
今か今かとお待ちのお客様も、多数おられるんですよ！

くりたの夏の味、早採り銀杏。
これから１か月程御献立に登場予定です。
この１か月の間でも、どんどん食感、味わいが変化し、
少しずつ、秋の銀杏の風味に近づいていくのですが、
その変化も、また、楽し、ですー。
皆様、是非に！