入荷しています、京都、塚原産の筍！
「筍」、漢字では、竹かんむりに「旬」と書きますが、
桜の花が散ってからが本番、といわれるタケノコ、
まさに今、旬を迎えています。
そして、その旬、といわれる時期の中でも、
タケノコの最高級！であるといわれるのが、
上のお写真、白子（シロコ）の筍！
皮が白いですよね！
産毛も黄金色、見るからに、美味しそう。
美味しいオーラ、漂ってますっー！

白子、とは、
皮の色が白く、肉質も格段に柔らかくて、
甘味に富み、とにかく上質！であるタケノコのこと、をいいます。

京都では主に西山一帯が筍の産地なのですが、
（塚原は、西山の中でも北の辺りの地域の名です）
筍の栽培には、実は相当な土壌の管理が必要で、
春に良い状態の筍を収穫するために、
一年間、「筍畑」である竹林を、専業の農家の方がじっくり手入れをされ、
栽培をされています。
そして、丁寧に栽培された筍の中でも、
白子とされる最高級の筍の収穫は４月半ばの今頃で、
希少品ゆえ、市場価値も高く、
入荷のタイミングも、僅かな時期に限られます。

白子の筍、
今日も、御来店のお客様にお召し上がり頂いたのですが、

「実は今までタケノコについて、そんなに思い入れはなかったのですけれど・・・、
こんなに美味しいものだとは！知りませんでした！
これなら毎年食べたくなりますねーーー！！！」

と、仰って下さいました。
そうなんですよね、一度食べたら、忘れられなくなるのが、
京都の筍、そして、この白子の筍！
美味しくて、香味深くて、
春の記憶として、脳裏に残ること、間違いなし。
毎年、必ず春には「くりた」でタケノコを、と
仰って下さる方も、沢山おられるんですよ！
しかも、店では、
タケノコ本来の味を十分に味わって頂けるような形で、
お出ししますので、
（どんな調理法かは、御来店後の楽しみ、ということで！）
「ああ、タケノコ、しっかり食べたなあーーー！」と
思って頂けることも、間違いなし、やと思います。

旬とはいえ、筍のシーズンも、あと数週間です。
まだ今年、筍をちゃんと食べてないなあ、という方、
是非ぜひ、御来店下さいませー！
（筍は御予算により（通常、夜は御予算７千円から）お出ししております。
詳細については御予約のお電話の際に、お尋ね下さいませ。）