そこかしこに春の気配を感じるようだった、今日。
町なかも、春コート、薄手の上着を着ている方がほとんどで、
季節が一気に動いた感のある、京都でした。
そして春が近づくと同時に、悩まされるのは花粉！
しかも今日に限っては、
花粉と、黄砂と、PMなんたら、に注意！というニュースが、
朝から何度も流れていたものだから、
私も今日は張り切って、しっかり立体型のマスクを着用！し、
完全防備で出勤いたしました。
すると、玄関入るなり、
「なんか、『たまねぎ部隊』みたいになってるで！」と、大将。
タマネギ部隊。皆様おわかりになるでしょうか？
（世代により解る解らないが分かれるかもしれません！どうぞ画像検索してみて下さいませ。スミマセン！）
確かになー、でもそれ懐かしいなー、と、怒るという前に妙に納得してしまい（笑）！
立体型マスク、確かにちょっと見た目としては格好いいものじゃないんですが、
花粉＆ウィルス防御率が割と高いらしいということを、耳にして。
そうなると、格好なんか、気にしてられませんよねっ！！！
それでも、目はしょぼしょぼ、鼻はぐずぐず。
私はまだ比較的軽度の部類、だと思うのですが、
花粉症の皆様には、ちょっと大変な季節、かもしれませんねー！

さて、そんな春ですが、
食材としては、美味しいもの、春ならではのものが目白押し！
本日のご紹介は、これ！


「花菜」！菜の花、です。
調べてみると、
元々は冬の切り花用として栽培されていた、
「伏見寒咲なたね」の蕾を食用としたもの、なんだそう。
（参考「京の伝統野菜と旬野菜」トンボ出版より）
やや黄色を帯びた緑色が、本当に春らしい！
今の時期、町のスーパーや八百屋さんでも
よく見かける春野菜ですよね。
実は市場では、
１月頃よりすでに登場していたりもするのですが、
やっぱり料理屋で用いるのは今の季節！
だって、その食感、花菜ならではのちょっとした苦み、
これは、やはり、３月に入ってからの今かな、と。
山菜等、他の食材にも言えることですが、
この、ちょっとした苦み、くせのようなものが、
春へと動くこの季節感に、
ぴったりくるような気がします。

花菜、調理法としては、
おひたし、辛子和え、あるいはお漬け物にしたり、
と色々あるのですが、
店では、わさび和えにしたもの！を、
現在、八寸の中のおひとしなとしてお出ししております。
花菜のちょっとの苦みと、山葵の辛みがよお合います。
春、しっかり感じることできますよー！

ちょっと余談ですが、
（以下、花菜とは関係の無いお話にてスミマセン！）
「タマネギ部隊」、の言葉、久しぶりに聞いて、
小さい頃に流行っていたそのアニメの事を思い出し。
なんか懐かしいなあ、と思わず検索してみたのでした。
続いてなんとなく、
そういえば、そのアニメに出てくるクックロビンって、
なんのことやら小さい頃解らんかったなあ、、と、
それも思わず続けて検索（笑）
今の今まで「謎」のままきてたことが、
今日ひょんなことから、解決。
解らん事があっても何でもすぐに調べられてしまう、
ほんまに便利な世の中になってるんだなあ、と、
今更ながら、実感、そして何やら憂い（？）を覚えた、
今日だったのでした（笑）！


ともあれ、朝にこの言葉を聞いて、
おかげで一日頭の片隅に「クックロビン音頭」が流れている気がする、という、
なんともおかしな一日だった、今日。
花粉で気分が晴れない、ところでしたのに、すっかり気ぃ紛れました。
大将、おおきに、です！（笑）