またまたやって来ました、寒ブリです！
今回は、金沢港より１３、４キロのもの。
なかなかの大きさ。
皮がピンと張って、ぎらっと深く光るその姿、
厚みといい、弾力といい、何とも言えんこの迫力！
これだけ大きいと、流石に下ろすのもちょっと大変、なのですが、
そこは大将、よしっと気合いを入れて（！）、
あれよあれよと言う間に、解体作業は終了！なのであります。




これが背側の身。
見て下さい、この質感！












そして、これが、腹側の身！
脂が、脂がのってますっ！！！












実は端っこを少しだけ
味見させてもらったんですが、
脂ののり具合、旨味とのバランスが最高！
しかも、食感はとろけるよう。
これは、もう、絶品！
たっぷりの新鮮な山葵と、造り醤油で。
ああ、今書いているだけでも
美味しさが脳裏によみがえります（笑）
冬の王様、寒鰤。皆様も是非！