朝晩、随分と涼しくなって来ましたね。
つい今しがた、お客様をお見送りした際にも、
高瀬川の方から涼しい風、と、コオロギの音！
「気持ちええ夜やなあ」なんて言葉が自然と出る、
心地の良い夜をむかえている、京都です。
昼間の暑さだって、ようやく、ようやく、
やり過ごせる程度にまではなってますよね。
やっとこさ、の凌ぎ易い季節の到来。
とはいえ、この温度差、寒暖差が
身体には少々応えたりして。
一番体調を崩しがちな気候である様な気もします。
気を引き締め頑張りたいと思う、
今日この頃なのです！


秋の訪れを感じる、そんな中、
初秋のお野菜の代表とも言える 「小蕪」、
すでに御献立に登場しております。
 
お客様の来店前に菊の形に（大将が）飾り切りをして、
来店時間に合わせ、（大将が！）炊き始めます。
出来上がるのはもちろん、
定番、ふろふき蕪。
お昆布と一緒に、ちょうどの加減に炊いた小蕪に、
柚子味噌をとろっとかけて。
「ほんのり」と熱いもんを、上がって頂きます。
この、熱々ではなく、ほんのり熱い感じと、
黄柚子と味噌の爽やかでコクのある風味。
そして、一つ一つ丁寧に細工した、菊花の形。
すべてが、秋の初めの今、にぴったりくるように。
まさに、初秋の今の時期に照準を合わせた、お料理なんです！

ふろふき蕪、
これからしばらく、御献立に登場致します。
皆様、是非ー！