夕方にドカンと降った雨で、空気が少し入れ替わって、
少しだけ涼しい夜を迎えている、京都です。
昼間はまだ、汗をかきかき仕事する！という場面も多々ありながら、
それでも少しずつ、季節が動いていること、感じます。
そこかしこに、秋の気配。
こうなると、途端に香ばしく焼いたものや、
ちょっと汁気があるものを、身体が自然と欲するようになるから不思議です。
ひんやりしたもの、あっさりしたものばかり摂っていたの、
ついこの間のことなのに。
もう完全に秋スイッチ、入ってますー！



さて、今日のお写真。
今の時期、真鯛（マダイ）を香ばしく焼いたものを御飯と一緒に炊いた、
「鯛の炊き込み御飯」をお出しすることがあるのですが、
鯛の焼き身をほぐしているとき、大将が、
「上手に取れたでえ！」
と満面の笑みで見せてくれたのが、この骨。
「鯛の鯛」（タイのタイ）！です。
胸びれの付け根の部分の骨（肩甲骨と烏口骨と言うんやそうです）のことなのですが、
形がまるで鯛！のようであるところから、このように呼ばれます。

実は鯛のみならず、
硬骨魚類に分類される、他の多くの魚にもある骨なので、
「鱸の鱸」（スズキのスズキ）、「鰆の鰆」（サワラのサワラ）など、
そのお魚の名前を重ねて呼んだりもするのですが、
魚によって、形が微妙に異なります。
でもその中でも、やっぱり鯛のものが一番形が美しい！
鯛の鯛が格別であることは昔から言われていたらしく、
特に珍重されたがゆえに、他の魚の骨であっても、
あえて「鯛の鯛」と呼んだりもされるようです。
財布の中に入れておくと福を呼ぶ、という話もあって、
お客様の中には、コレクションされている方もおられるんですよ！

面白いですよね、「鯛の鯛」。
魚の下ろし方によっては切れてしまう場合も多いので、
料理屋で「鯛の鯛」に当たること、案外少ないかもしれませんね。
また、たとえ出てきたとしても、
頂く時に身をはずす過程ですぐに折れたりしてしまうので、
上手に取るのは少々難しかったりもします。
ちょっとしたコツがいるのですが、
上手に取れた時の達成感といったら！

皆様も料理屋で煮魚、焼魚に胸びれがついて出てきたときには、
是非ぜひ、「鯛の鯛」に注目してみて下さい！

もし、「鯛の鯛」にご興味のある方おられましたら、
御予約の際にリクエストしてみて下さいね（笑）