９月ですね！
朝夕はましですよねー、という会話、あちこちで聞こえています。
昼間はまだまだ蒸すんですが、
暦が変われば、なんとはなしに気分も変わる！のか、
暑いことは暑いんだけど、
気持ちはすでに次の季節へと向かっています。
空の青さ、陽の差し方、風の感じが以前とは違います。
９月、なんですよねー！

さて、店には、こんな食材が入荷。

モクズガニです！
西日本では「ツガニ」と呼ばれることが多いようですが、
学名としてはモクズガニ、
北海道から九州まで、広い範囲で生息の見られる、
淡水のカニです。
ただ、生息域が広い割には漁獲量が少ない、らしく、
あまり流通もしていない様子。
主に、穫れる地域での郷土料理としての利用が多い、
というイメージがあります。

写真のものは 徳島産。
もちろん活きたまんまの仕入れなのですが、
元気の良いこと、良いこと！
入れていた網もハサミでちょん切って、
隙あらば逃げ出そうとする輩、数知れず。
相当に暴れたくったあと、
「大将、一瞬ですからちょっと持っといて下さいっっ！」と、
なんとか、姿を写真におさめたものの、
撮影直後、手に持った大将には悲劇が訪れたのでした（スミマセンー！）。

ともあれ、何とか湯がいて、まずは試食。
身が甘い！内子（卵巣）が濃厚、そして旨い！
湯がいたり、汁物にしたりするのがスタンダードなようですが、
なるほど、のお味。身の美味しさもさることながら、
おつゆにしても、しっかりとした旨味が出そう。
どんな風に調理するのが良いか、これから色々検証いたします。
モクズガニの美味しさに、開眼！ですー！