早春の味覚、白魚（シラウオ）です。
写真のものは、宍道湖産、体長は平均８センチ程でしょうか、
今がまさに旬！のシラウオ科の小魚です。
体が半透明なので、写真少し見えにくいんですが、
口から頭にかけては平べったくしゅっと尖った状態で、
尾にむかうつれ太くなっていて、
尾びれの手前でまたしゅっと細くなるという、
いわゆるくさび形の体型をしております。

天ぷらにしたり、卵とじにしたり、
お吸い物に使われたり、が多いのですが、
店ではもっばらみりんで甘く炊き上げ、
八寸の中のお一品としてお出ししています。
炊いた白い姿がお皿にも映え、
「もうシラウオやねえ、寒いけど、春なんやねえー。」と皆様、口々に仰っています。
ほんまに、春を告げる魚、ですよね。
こうしてお献立は少しずつ、春の装いへと移り変わっていきます！

ところで。
白魚（シラウオ）と似た名前のお魚に、
「シロウオ」というのがおります。
名前ばかりかこの両者、形も大きさもとても似ていて、
混同される事が多いんだとか。
シロウオはハゼ科の小魚で、白魚（シラウオ）とは全くの別種なんだそうですが、
名前、大きさ、形が似ているので、混同される事が多く、
地域によってはシロウオなんだけどシラウオと呼んだり、
呼び名の統一見解もないので、とてもややこしいんやそうです。
料理法まで似ているというから困るのですが、
よく「踊り食い」にして食されたりするのは、
シロウオの方なんだそう。
いつか両方を手に入れる機会があれば、
横に並べて写真を撮ってみたいと、常々思っています。