びよーんとのびる、これ。元は何かと言えば。

朝瓜（あさうり）です！
ところにより白瓜の名で呼ばれる事も
あるようですが、
京都では朝瓜、緑のみずみずしい、夏野菜です。




店ではこの朝瓜を、タイトルの 「雷干し」にいたします。
雷干し、聞き慣れない言葉ですが、
まず、朝瓜の真ん中をくりぬいて種を出し、
先の写真の通り、螺旋状に包丁を入れ、
びよーんとスパイラルの状態にします。
その後しばらく塩水につけた後、
一日程竿などにつって、天日干し。
適度に乾燥したら、細かく切って、味をからませて、完成！
色んな味付けが出来ますが、
店では甘酢に漬け、鰹節をちょっとかけて頂きます。
食感がコリッ、カリッと面白く、
ほどよい酸味と、鰹節の旨味が、美味なのです！　　
雷干しの名前の由来は、
干している時の様子が雷に似ているから、あるいは、
食した時に歯応えがあって、ばりっと雷鳴に似た音がする、
ということからきているようです。

ここ数日のフライング気味の蒸し暑さに、
身体は少々参り気味！（まだ６月なのにぃっ（泣））
でも、ダラっとばかりはしていられません、
晴天を好機に、朝から朝瓜を干しました。
抜群の雷干し日和、
半日もしないうちに、カラッカラに！いい具合に干し上がりました。
甘酢の酸味でさっぱりと。
これからの季節、心地よい酸味は身体をリフレッシュさせてくれますね。