１１月ですね！
連休２日目の今日は文化の日。
昨日の激しい雨とは打って変わって、青空の広がる気持ちの良い秋晴れ！で、
いつも以上に、街をそぞろ歩きされる方の姿が多く見られて、
本格的な秋の行楽シーズン到来、といった雰囲気の日中となっています。

店は、昨日は合間の休憩の間もなし！のバタバタな１日だったのですが、
本日３日、明日４日はまだお席に余裕がございます。
秋の美味しいもん、なんか食べに出掛けよかな？とお考えの皆様、是非御来店くださいませー。
皆様のご予約、心よりお待ちしております！

さて、豊穣の秋、旬の食材は沢山ありますけれど、
まず思い浮かぶのは、きのこ！ですよね。
先にご紹介をした「松茸」をはじめ、他にも色々なきのこが今、目白押しなのです。

まずこれは、「コムソウ」と呼ばれるきのこ。
色々と地方名があるらしく、「ショウゲンジ」の名が一般的なんだそう。
ちなみに上写真は、長野県産。
名前の由来は、見たそのまんま、「虚無僧」に似ているから、なんだとのこと！
確かに、傘の角度やところどころ破れたようになっている感じなんか、
雰囲気醸してますよねー。
キノコ類の中では割と広く見られる定番種だとのことで、
鍋物や汁物のほか、焼いたり炒めたりしても万能なきのこ、なんですね。

続いては、「クリタケ」！
店の面々、名前に妙な親近感を覚えていて（！）、市場で姿をみかけると必ず手が伸びてしまうという、
丸っこくて栗色のかわいいきのこ、栗茸です。
店では、お汁物に。とてもええお出汁がでて、食感も良し！です。



そして最後に、今一度、王様の登場、
「丹波松茸」！！！！！
毎年入荷ができるとは限らない、丹波産松茸、
（あまりにも値が高過ぎたり、そもそも収穫量が少なかったり、、、理由は色々です）
今年は運良く、１１月に入ってやっとこさ店へやって参りました。
さすがの、香り。
強い香りがまず第一の特徴とされる丹波松茸ですが、
生の時点でもしっかりと香って、
そして、火を入れてもそれは強く残るので、
心地の良い歯応え、食感と共に、その風味を存分に楽しめるというのが魅力なんですよねー。

、、と、今が美味しいきのこ色々のご紹介でしたが、
きのこのシーズンも、そろそろラストスパート！の時季です。
きのこ好きさんは、是非に！
そしてその他にも、実り、豊穣の季節、
秋の美味、今、まさに盛り沢山です。
秋味を楽しみに、皆様、是非いらして下さいませねー！