熱くて暑い日、引き続きです。
オリンピックももう終盤、
野球にサッカー、レスリングに空手、卓球にスポーツクライミング、挙げるときりがないですが、
今日も色々と目を離せない種目が多く、合間の時間は大忙しです（笑！）
個人的には、スケートボードがこんなに面白い競技だったのかーー！と初開眼。
そんなに飛べるもんなんやなーーと、自分にとってはもちろん異次元なんですが、
選手の皆さんがあんまりにも楽し気で！
しかも失敗しても基本笑顔、他の方が成功したら互いに称え合う、というのが基本スタンス、
そんな勝ち負けの有り様って、なんだか新感覚で、
技の色々はちんぷんかんぷんですが、楽しみながら観ています。
（でも料理に携わる身としては、「ローストビーフ」という名の技が気になって仕方ありません！
スノーボードでもありましたよね！？ああ、気になるぅううーーー！）


さてそんな暑くて熱い日中を過ごした後、
夜の厨房では、こんな熱い仕込み作業！が繰り広げられております。
上写真、ちょうどお味噌を練っているところ、なのですー！
田楽味噌に、柚子味噌。
年間を通じてお料理には必ず使うので、常々仕込みは欠かせませんが、
夏のこの時期は、とあるお献立に必ず量を使うこともあって、
いつもに増して仕込み頻度が上がる、重要アイテムなんであります。
暑さで食欲が落ちて、さっぱりしたものばかり食してしまいがちな今の時期、
滋養のあるお味噌をしっかりと摂取することによって、
体調維持、夏バテ防止を促す、という意味合いもあるので、
特に夏には欠かせない食材かと思います。

聞けば大将、この作業を小学校の頃から手伝っていたとのことで、
「身体も小さかった頃は、大きい杓文字でかたい味噌を練るのがほんま大変で、
火が入ってやっと柔らかくなってきたと思ったら、腕によぉ味噌がちょんちょん飛んできて、
火傷のアザができる、ってしょっ中やった、、、。
今やったら、そんなヤイトの跡みたいなん作ってたら、虐待なんじゃないのか！？って
学校で問題になってしもてたかもしれんな！」と、大将談。
でも、ずっとやっているからこそ、何も考えんでも手が動いて、自ずと「頃合い」がわかるんやけどな、とも。
味噌練り歴、ほぼ５０年！ですものね、
ホッとする安心の味わいは、そんなところに裏打ちされているのかもしれません。

田楽味噌と柚子味噌、
これから夏の間は、お献立の中のお一品に、必ず登場いたします。
夏といえば、の、あの京野菜と合わせた、あれ、ですー！
美味しいですよー！皆様、是非にー。