暑さ、ふたたび、です！
そら、このままスムーズに秋へ移行、ということは、
多分ないんやろうとは思っていましたが、
ここにきて、残暑、再来の、京都です。
涼しい日がもうすでに一週間以上も続いてしまっているから、
気分はもう完全に秋モードになってしもてるのにっっ！
今年は、インターバルの微涼期間があまりにも長過ぎただけに、
残暑、というのさえも、ちょっと違和感がある気がしてしまう、程です。
自転車こぐだけでけっこうな汗をかいて、
しかも、屋内に入ってもその熱がなかなかひかない、という状況、久しぶり。
これほんま数週間ぶりです。
ああ、懐かしいなっ！と思えるぐらいの余裕があればいいんですけれど、
堪えますよねーっ、この温度差！
「温度差がきついですよね」という会話を幾度となく繰り返している、
昨日、今日、です。
もちろん夏の「暑さ」では、ないんですけれど、
問題はこの、差、なんですよね！
自然相手のことなので、言うてもしょうがない、ことではあるのですが。


さて、お写真。
ワタリガニ！です。
晩夏から秋にかけてが旬のワタリガニ。
今、最盛期。写真のものは、瀬戸内産です！

召し上がられたお客様、
「甘いっ！ですねっー！美味しい！」と
皆様仰って下さいます。
そうなんですよね、このワタリガニ、
分類としては夏ガニで、
冬のカニよりも、淡白な感じはあるのですけれど、
甘さが、特徴的、なんです！
ほどよい旨味、味わい、
そして、あとからしっかりくる、甘味。
この風味が、今の季節に非常に合うんですよね。
これ以上、旨味がしつこすぎても、
甘味が足らなさすぎても、いけない。
今の時期には、まさに、これ。
この加減こそが、ちょうどいい。
秋への移行過渡期であるこの季節にぴったりと合ってくる食材、
ワタリガニ、です。

ワタリガニ、あとほんのしばらく御献立に登場します。
（但し、日により、また御予算により御用意出来ない場合があります）
我こそはカニ好き！の皆様、是非に！