９月に入りましたねー。
月がかわって早々、荒れ模様の天気の続く京都、
今日も一日、不安定で、
雷雨の時間もあるかと思えば、
雨もあがって青空がのぞく時もあったりして。
なんとも「観光客泣かせ」の一日であった、と、
遠方からの御来店のお客様がおっしゃっていました。

でも、時折見える青空は、
どことなく、高くて澄んでいて、
それはもうすっかり秋の空の様相！で。
まだこれから暑い日もあることかとは思いますけれど、
もう、身体の中では「秋スイッチ」が入ってしまった感がありますよねー。

さて、御献立にも、
どんどん秋の食材が登場しだしています。

「こんなん、入ったでー！」と、大将がどんっと置いた木箱。
中にびしっと並んでいるのは、
「笹ガレイ」ですー！
島根県浜田産の、もちろん、新もの！
うっすらと子（＝卵）が入っているのも見えますね。

笹ガレイ、地域により呼び名は違うようですが、
（標準和名はヤナギムシガレイ、と言うんやそうです。）
関西では、ササガレイ。
干物、一夜干しにしたものが、
とりわけ美味！で、特に珍重されます。
「干物の女王」との呼び声も高いこの笹ガレイ、
市場の中でも、当然（！）高級魚としての扱い、
なんですよー。

いっつも思うんですが、この笹ガレイ，
木の箱に並んでいる時点から、美しい！
これが女王の風格、と言うべきなのか！？
身はうっすら、透き通るかのようなピンク色、
そして、艶、ぷくっと脂をたたえた、質感。
焼いたら、どうなるんやろな、
もちろん、美味しいに違いないーっ！と、
木箱に入ってる時点から、美味しさを予見させる様な、
そんなオーラが漂っている気がします、
この笹カレイには！（笑）

そしてもちろん、味も美味。
店では、遠火で丁寧に焼いたもの、お出しするのですが、
これ、当然のことながら、間違いの無い美味しさです。
こんがり、と、香ばしく。
ちょうど、のタイミングで焼き上げたもの、
お出しするのですが、
これ、間違いの無い美味しさです。
（２回言うてますね（笑！））
脂ののった身、焦げ感、これが、美味。
エンガワの小骨の部分だって、
ここがまた、たまらん！のです。
ああ、秋、とうとう、来たなっ、来たなーっっ！、
という気になるんですよねー。

笹ガレイ、これからしばらく御献立に登場予定です。
皆様、是非にー！