寒いですね。
雪も時折、ちらついている、今日の京都です。

そんな寒い日。
寒い日の、これイチ！

御存知、蕪蒸しです！
京都の冬と言えば、の蕪蒸し、
最近随分冷え込んでいますので、
蕪も甘味を増しております。
蕪蒸しに使用するのは、
千枚漬けにも使用する、大きな蕪。
大きさは、ハンドボールぐらいでしょうか？
それを細かーいおろし金で丁寧におろして使います。
今の時期、蕪は気温の寒さに負けんとこう、として、
自分が凍らないように自ら糖度をあげます。
なので、この時期の蕪はとっても甘いんです！
自然のもつ力、本当にすごいですよね。
くずでとろみをつけたあんをとろっとかけて。
一さじすくえば、蕪にからまった海老、百合根がほっこりと。
今、この時期にこそ、これが一番！の蕪蒸し。
間違いないですね！
私も大好きです（笑）